Midyenin Faydaları

Midye tuzlanmış, marine edilmiş, jöleli, dumanlanmış, konserve edilmiş olarak hazırlanabildiği gibi midye salatası ve kokteyli olarak da değerlendirilebilmektedir. Ülkemizde daha çok midye tava ve midye dolma şeklinde tüketilmektedir.

Türkiye’de su ürünleri, et ve tavuk kadar fazla üretilmemektedir. Oysa su ürünleri beslenme için son derece faydalı ve olmazsa olmazlardandır. Doğada bulunan ender diyet gıdalardan biridir. İçerdiği yüksek protein ile amino asitler beslenmemiz ve gelişimiz açısından oldukça önemlidir. Kolay sindirilebilir yapıları, su ürünlerinin her yaş grubu tarafından rahatlıkla tüketilmesini sağlamaktadır. Su ürünleri, yüksek doymamış yağ oranları ve omega 3; omega 6 yağ asitlerini içermeleri nedeniyle insan beslenmesi açısından çok önemlidir. Bunun yanı sıra gelişim için gerekli olan mineral ve vitaminleri de içinde barındırmaktadır.

Midye eti de, diğer su ürünleri gibi tüm bu sayılan özelliklere sahip, iyi bir besin kaynağıdır. Omega 3 bakımından oldukça zengin ve çok az kaloriye sahip olan midyeyi sağlık sektörü de kullanmaya hazırlanıyor.

Peki omega 3’ün ne faydası var?

Omega3 her yaştan insanın ihtiyacı olan bir besin maddesidir, bir yağdır. Özellikle kalp ve beyin fonksiyonlarında önemli bir yer tutar.

Bilim adamları midyenin kayalara tutunmasını sağlayan maddenin yaraların iyileştirilmesinde ve çocuk düşüklerine karşı etkili olacağı görüşünde. Bu düşünce ışığında çalışmalara ise çoktan başlandı.

Bilim adamlarının keşfettiği midyenin bu sırrı diyabet hastalarının iç organlarına eklenen insülinin yapışmasın da da görev alacak. Bu yapışkanlar bir yetişkini rahatlıkla taşıyabilecek güçtedir. Su içinde yapışkanlıklarını korumaları bu sırrın birçok alanda kullanılabileceğini bize açıkça gösteriyor.


Midye de bulunan besin değeri bileşenleri

BESİN BİLEŞENLERİ

SU %83,2

PROTEİN %10,2

YAĞ %1,96

KARBONHİDRAT %2,37

MİNERAL %1,49

Sonbahar ve kış ayları ile bahar başlangıçı, midye etinin en lezzetli olduğu zamandır( Schormuller; 1968; Borgstrom, 1962, Krzynowek ve Wiggin 1979).

Midyelerin içerdiği mineraller ve iz elementler

MİNERALLER VE İZ ELEMENTLER MİKTAR

SODYUM 296 mg

POTASYUM 282 mg

MAGNEZYUM 32 mg

KALSİYUM 25 mg

MANGAN 2,3 mg

DEMİR 4,2 mg

FOSFOR 200 mg

KLOR 463 mg

ÇİNKO 1,8 mg

ALUMİNYUM 1,6 mg

FLOR 480 mg

KOBALT 43 mg

VANADYUM 15

mg BAKIR 180 mg

MOBİLDEN 4 mg

NİKEL 55 mg

KROM 128 mg

İYOT 105 mg

BOR 205 mg

SELENYUM 56 mg

AMİNO ASİTLER MİKTARI (mg)

ALANİN 550

ARJİNİN 730

ASPARTİK ASİT (C VİTAMİNİ) 1100

SİSTEİN 160

GLUTAMİK ASİT 1370

GLİSİN 500 – HİSTİDİN 240

İZOLÖYSİN 470

LÖYSİN 760

LİZİN 780

METİYONİN 270

FENİL ALANİN 410

PİROLİN 410

SERİN 500

TREONİN 460

TRİPTOFAN 120

TİROSİN 410

VALİN 610

Midyelerin içerdiği yağ asitleri

YAĞ ASİTLERİ (Mg)

MİRİSTİK ASİT 102

PALMİTİK ASİT 367

STEARİK ASİT 121

PALMİTOLEİK ASİT 136

OLEİK ASİT 126

EİKOSENİK ASİT 127

C22:1 YAĞ ASİDİ 88

LİNOLEİK ASİT 61

LİNOLENİK ASİT 21

ARAKİDONİK ASİT 67

C18: 4 N-3 YAĞ ASİDİ 104

C20: 5 N-3 YAĞ ASİDİ 132

C22: 5 N-3 YAĞ ASİDİ 34

C22: 6 N-3 YAĞ ASİDİ 112